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杂粮馒头

杂粮馒头

食尚煮易

食尚煮易

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家里的面粉有好几种,莜面粉、低筋,高筋都剩一些,包装打开后容易受潮,变质。为了尽快消化这些面粉,就做了这些健康的杂粮馒头,口感比一般的白面馒头还香,有一种特有的面香味,越嚼越有味~家人还蛮爱吃的~
主料
鸡蛋2个
辅料
莜面粉150克高筋面粉100克低筋面粉100克
黄油20克酵母1小勺白糖80克
清水150克

杂粮馒头的做法,共6个步骤

杂粮馒头的做法图解1

1/6. 面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内,放入酵母,最后敲入鸡蛋,遮上盖子、通电、选择揉面功能键,整个揉面时间30分钟,15分钟后放入黄油,继续揉面至结束

杂粮馒头的做法图解2

2/6. 面粉揉好后留在面包机内发酵,过程1小时

杂粮馒头的做法图解3

3/6. 发酵至2.5倍大,取出面团

杂粮馒头的做法图解4

4/6. 放在案板上排气,整形(如觉得面团粘手,手掌涂抹一点黄油进行揉面排气,防止沾粘,尽量不要撒太多干粉,以免影响口感的柔软度)

杂粮馒头的做法图解5

5/6. 将排气后的面团分割成大小一样的小面团,整成圆形馒头状,遮上保鲜膜,静置15分钟再次醒发

杂粮馒头的做法图解6

6/6. 将馒头放入蒸锅内,遮上锅盖、先小火蒸上汽,再调成大火蒸15分钟,关火后焖10分钟再取出馒头即可

小窍门

莜面粉比较吃水,揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些,粗粮馒头可以选择不加糖,做好后配菜食用也是极好的~
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营养信息

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  • 杂粮馒头热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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