主料 | ||
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
莜面粉150克 | 高筋面粉100克 | 低筋面粉100克 |
黄油20克 | 酵母1小勺 | 白糖80克 |
清水150克 |
1/6. 面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内,放入酵母,最后敲入鸡蛋,遮上盖子、通电、选择揉面功能键,整个揉面时间30分钟,15分钟后放入黄油,继续揉面至结束
2/6. 面粉揉好后留在面包机内发酵,过程1小时
3/6. 发酵至2.5倍大,取出面团
4/6. 放在案板上排气,整形(如觉得面团粘手,手掌涂抹一点黄油进行揉面排气,防止沾粘,尽量不要撒太多干粉,以免影响口感的柔软度)
5/6. 将排气后的面团分割成大小一样的小面团,整成圆形馒头状,遮上保鲜膜,静置15分钟再次醒发
6/6. 将馒头放入蒸锅内,遮上锅盖、先小火蒸上汽,再调成大火蒸15分钟,关火后焖10分钟再取出馒头即可