主料 | ||
五花肉1斤 | 米酒3大匙 | 鸡蛋5个 |
猪皮1大片 | ||
辅料 | ||
台湾酱油膏3大匙 | 五香粉1小匙 | 胡椒粉1小匙 |
白糖3大匙 | 清水盖过食材的量 | 红葱头10个 |
蒜头10个 | 酱油3大匙 |
1/11. 准备好一斤的半肥瘦腩肉并将其剁碎,现在的人吃得健康,可以选择7分瘦3分肥的,猪皮(现在市场有专门处理好的,把油脂部分都去除了,这样吃也比较健康,没有负担。)
2/11. 猪皮可以切小块,如果要吃有口感的,可以稍微大块些,食材新鲜其实腥味不会重,如果怕有腥味可先过下热水。
3/11. 准备红葱头跟蒜头。
4/11. 红葱头跟蒜头切碎。
5/11. 锅里放适量的油,至油冒烟,慢火爆香切碎了的红葱头跟蒜头。
6/11. 爆香好蒜头跟红葱头后,加入剁碎好的猪肉和猪皮炒至表面熟。
7/11. 再加入一匙糖,跟材料拌炒均匀,用糖先跟材料拌炒,这样让食材可以上色得更漂亮。
8/11. 加入酱油,台湾油膏,米酒,五香粉,胡椒粉炒至均匀。
9/11. 加入清水,之后再加入煮好并剥了壳的蛋,大火煮至水滚。
10/11. 放入炖锅中炖煮,炖的味道会比直接用锅煮的味道更好。慢炖3小时,让猪皮的胶质完全释放,这样淋到白饭上的的汁带有胶质,这样的味道非常正!
11/11. 搞定