主料 | ||
鸡蛋液30克 | 牛肉260克 | |
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 牛奶125克 | 奶粉1大勺 |
黄油25克 | 干酵母1小勺 | 红甜椒3/4个 |
马苏里拉奶酪丝180克 | 土豆泥适量 | 小麦淀粉适量 |
细砂糖25克 | 盐1/4小勺 | 大葱1棵 |
孜然粉2大勺 | 姜汁1大勺 | 花椒粉适量 |
麻油适量 | 生抽适量 |
1/22. 除黄油外的面团原料全部投入面包机搅拌20分钟,加入软化的黄油,继续搅拌20分钟,取出摔打100下,揉圆放容器里进行发酵至2倍大;
2/22. 约1小时左右,面团发酵至2倍大后,取出排气再揉圆(揉圆稍结实些),再次放回容器中,入冰箱冷藏松弛约1小时,待用;
3/22. 趁面团发酵时,将牛肉洗净切成薄片;
4/22. 将牛肉片装入容器中,加入姜汁1大勺和生抽,麻油,花椒粉,小麦淀粉各适量,混合搅拌均匀,腌制20分钟,待用;
5/22. 准备好所有的配料;大葱切成圈圈的薄片,红甜椒切粗丝,土豆煮熟,加入适量的盐和黄油,趁热压成泥(不用压得很蓉,吃起来比较有口感),马苏里拉芝士刨丝,待用;
6/22. 首先来炒牛肉;炒锅烧热倒入油;
7/22. 倒入腌制好的牛肉片煸炒;
8/22. 煸炒至牛肉收汁,这时觉得牛肉不够咸,可以再倒入适量生抽,煸香;
9/22. 倒入大葱圈圈片;
10/22. 煸炒至大葱片变软有香味;
11/22. 倒入红甜椒丝和2大勺孜然粉,继续煸炒至闻到孜然的香味为止;
12/22. 孜然牛肉炒香后,装入一个盘中,稍放凉待用;
13/22. 准备一个10寸的披萨盘,盘内均匀抹上一层黄油(我用的是植物黄油);
14/22. 在冰箱里取出面团,用擀面杖擀成适合披萨盘的大圆片;
15/22. 放入抹过油的披萨盘中,用手指稍稍压紧服帖,用叉子在面片上随意叉一些小孔(防止烤制时面皮会鼓起);
16/22. 倒入适量的番茄沙司,用勺子抹均匀;
17/22. 均匀撒上适量的奶酪丝;
18/22. 铺上土豆泥;
19/22. 继续撒上适量的奶酪丝;
20/22. 将煸香的牛肉铺上;
21/22. 将余下的奶酪丝全部铺满牛肉表面,,在面片边缘刷上一层鸡蛋液;
22/22. 送入预热好的烤箱200度,中层,烤25分钟。
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