主料 | ||
中筋粉240克 | 鸡蛋4个 | 肥肉适量 |
辅料 | ||
雪里蕻6两 | 鸡精少许 | 生抽适量 |
八角1个 | 花椒1小撮 | 食用油1小勺 |
水450克 | 红尖椒8个 | 盐少许 |
甜面酱适量 | 料酒1平勺 | 辣椒粉少许 |
食用油(煎饼用)少许 | 葱花少许 |
1/13. 面粉里加入清水用手动打蛋器搅打均匀,面糊成流动的状态,如图。
2/13. 平底锅刷一层薄薄的油,小火温热后倒入一小勺面糊,用手摇晃锅子,让面糊均匀地铺在平底锅上。
3/13. 面糊基本凝固时倒入一小勺打散的蛋液,晃动锅子铺平。
4/13. 撒上葱花,蛋液凝固时翻个面再煎一下,煎好起锅。
5/13. 煎好的蛋饼很透明哦!
6/13. 在撒了葱花的蛋饼上面抹上甜面酱,放入少许自己炒制的雪里蕻。
7/13. 卷起来对半切开,摆盘,开吃??
8/13. 下面教大家爆炒雪里蕻,开胃咸菜。先准备好材料,红椒剁碎,肥肉切成丁,雪里蕻淘洗干净,用手抓干水份装盘备用。
9/13. 先把锅烧热,倒入雪里蕻炒干水份,因为用手抓,多少还会有点水份,这样操作口感会更脆。
10/13. 把炒干的雪里蕻装盘,洗干净锅并烧热,倒入一小勺食用油,放入肥肉提炼猪油。
11/13. 熬出油渣后,把油渣捞出,放入八角、花椒爆出香味。
12/13. 剁碎的红尖椒和辣椒粉过油,倒入雪里蕻煸炒,加入少许盐,淋上少许料酒和生抽调味。
13/13. 起锅之前加入少许鸡精调味,装入碗里放凉。可以装玻璃瓶密封冷藏保存,平时喝粥、拌粉拌面、卷饼都可以用上,好吃么么哒??