蓝莓镜面慕斯蛋糕

1/29. 蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。

2/29. 蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。

3/29. 取三分之一的蛋白，翻拌均匀。

4/29. 蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。

5/29. 放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。

6/29. 预热烤箱，上下火160度35分钟。

7/29. 放凉蛋糕后脱模，分成两片。

8/29. 将其用剪子稍微剪小一圈儿。

9/29. 80gQQ糖放入碗中。

10/29. 加入30g的开水。

11/29. 高火叮一分钟。

12/29. 搅拌均匀，放凉。

13/29. 称取好淡奶油。

14/29. 放入10g白砂糖，高速打发奶油。

15/29. 打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。

16/29. 将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。

17/29. 搅拌均匀即可。

18/29. 将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。

19/29. 倒入二分之一的淡奶油液。

20/29. 摆放几圈儿蓝莓。

21/29. 放入另一片蛋糕片。

22/29. 剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。

23/29. 放入冰箱中冷藏4小时左右。

24/29. 另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。

25/29. 将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。

26/29. 放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。

27/29. 摆放几个小蓝莓，小糖珠。

28/29. 切开蛋糕。