红薯包子

1/16. 称好面粉。

2/16. 酵母用50克水化开。

3/16. 将2倒入1中混合，并分多次加入剩下的100克清水，揉面，至三光。

4/16. 保鲜膜包好进行第一次发酵。

5/16. 面团发酵期间准备红薯馅。红薯洗净切丁，放淡盐水中稍稍泡一下防止变色。

6/16. 再稍沥干一下水分。

7/16. 面团发酵至两倍大。

8/16. 检查发酵完成的方法：手指沾干面粉插入面团，拔出手指后，插出的孔不塌陷、不回缩、保持原状。

9/16. 将发酵好的面团放到面板上，挤出空气。

10/16. 分成8份。

11/16. 把每份整成圆形，进行二次发酵15分钟。

12/16. 取一个二次发酵好的面团，擀成中厚边薄的面片，中间放上准备好的红薯丁。

13/16. 包好，依此包好其它的。

14/16. 放置10分钟。

15/16. 入蒸锅，水烧开后15分钟，蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。