一个人吃饭，总有想偷懒的时候，一碗制作方便快捷，葱香扑鼻，勾人食欲的阳春面，就成了一个很好的暖胃选择
补充一点阳春面的百度介绍吧：
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，作为上海、苏州、扬州、高邮、淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
| 主料 | ||
| 小青菜一颗 | 虾皮少许 | 细面条150克 |
| 鸡蛋一颗 | ||
| 辅料 | ||
| 猪油两勺 | 小葱数根 | 浓汤宝1块 |
| 盐少许 | 鸡精少许 | 生抽少许 |
家常阳春面的做法，共24个步骤
1/24. 阳春面我喜欢加一个鸡蛋，可以是煮鸡蛋煎鸡蛋或者荷包蛋，我今天用煮蛋器做的，最大的好处是鸡蛋壳非常好剥，而且不用看火煮到几成熟都悉听尊便。我一次煮了三个，虽然只吃了一个，这是什么毛病
2/24. 食材排排坐：小葱数根，小青菜数颗随意，虾皮少量（忘记拍照了），猪油适量，切片火腿适量，白玉菇蟹味菇适量。我今天用雅叔的重庆小面里的挂面和骨汤料包煮的^_^
3/24. 小葱择好洗净，青菜洗净，最好选用较小较嫩的青菜，如果青菜太大可以纵切两半，蟹味菇白玉菇去根洗净
4/24. 火腿切片备用
5/24. 葱白葱绿分开切末
6/24. 坐锅烧水，水开，加入细挂面，用筷子搅拌拨散
7/24. 中火，水再开时，点入适量凉水
8/24. 待水再开，即可关火，将面条捞出，过凉水备用
9/24. 坐锅烧水，水开，加入骨汤料包，家里有高汤的朋友可以用高汤，或者用浓汤宝代替
10/24. 加入蟹味菇和白玉菇，小火煮三分钟左右菇类熟后关火。
11/24. 热锅，加入一勺猪油，我这罐是买的成品的猪油，平时放冰箱，用起来很方便。家里没有的朋友，也可以自己切点肥肉炼点猪油，操作也很快的，
12/24. 猪油化开，油温热加入葱白煸制
13/24. 再加入一部分葱绿，煸制到葱香浓郁
14/24. 加入少许虾皮，煸香
15/24. 将刚才煮配菜的骨汤盛出一碗，加入葱油虾皮中
16/24. 煮开后根据个人口味调入适量生抽和食盐转小火。
17/24. 骨汤锅开火再煮开，加入青菜，煮到自己喜欢的程度。这时才煮青菜，一是保证面条煮好蔬菜都是热的，而是避免青菜煮太久不脆嫩了。当然喜欢青菜软一些的朋友也可以早点放入青菜煮制
18/24. 葱花虾皮骨汤中加入刚才煮至七成熟的面条，煮到自己喜欢的软硬程度，即可关火。其实也可以直接面条煮熟，捞出加上骨汤，只是这样我觉得不太入味，而直接把生面条放在骨汤里煮，又觉得会让汤变浑浊，所以才这般操作
19/24. 取一阔口深碗，煮好的面条捞出，折几折放入碗中，今天面条比较短，折的不太好看=@＝
20/24. 面条上加上一个鸡蛋，几片火腿，煮好的蟹味菇白玉菇和青菜，再浇上适量葱末虾皮骨汤，撒上少许葱花，即可
21/24. 成品
22/24. 成品
23/24. 成品
24/24. 这碗阳春面，我添加了青菜菇类和火腿鸡蛋，相对于传统阳春面，营养更加全面，口感也更丰富。面条滑软入味，葱花虾皮的骨汤很是鲜香，天气渐冷，思乡亦重，吃上一碗暖胃暖心的阳春面，也是对自己的一种慰藉
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24
小窍门
阳春面必不可少的三宝是猪油，高汤和小葱。猪油大家可以一次多炸一些，储存起来以后用时舀一勺就行。小葱不可替换成大葱，大葱辛辣，且炸出的葱油香味没有小葱浓香。高汤最好可以自己熬好放冰箱储存。没有高汤也可以用浓汤宝代替，选用鸡汤或菌菇的比较好。
阳春面应即煮即食，不宜重新加热，会丧失爽滑口感。阳春面虽然营养丰富，可作主食、早餐，但不宜多食，容易嗳气。
今天做的阳春面可能略显复杂，最简单的做法是：
1、坐锅烧水，2、等待水开时取一阔口深碗，加入一勺猪油少许生抽一点盐一点味精。洗一根小葱切末。3、水开下面条煮熟，4、舀一勺煮面条水盛入碗中，把猪油生抽盐等化开拌匀，5、面条捞起盛入碗中，再加适量面条汤，撒葱花，即可。
吃鸡蛋100克，热量143千卡
相当于划船36分钟消耗的热量...
吃虾皮100克，热量153千卡
相当于乐队演奏38分钟消耗的热量...
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