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上汤毛血旺

上汤毛血旺

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ssin

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这道四川的名菜 辣麻够爽 毛及毛肚 血就是鸭血 旺则是肠旺
主料
鸭血适量血豆腐适量猪大肠适量
毛肚适量莴笋适量火腿肠适量
米酒适量黄豆芽适量鱿鱼须适量
辅料
辣椒面适量啤酒适量姜适量
辣椒适量麻椒适量香菜适量
豆瓣酱适量料酒适量葱适量

上汤毛血旺的做法，共6个步骤

上汤毛血旺的做法图解1

1/6. 毛肚 大肠先处理 煮熟了 待用

上汤毛血旺的做法图解2

2/6. 鸭血切块 热水烫 待用

上汤毛血旺的做法图解3

3/6. 豆芽放油下麻椒 辣椒下去煸炒去豆腥 盛盘待用

上汤毛血旺的做法图解4

4/6. 用油再下麻椒 辣椒 豆瓣酱下去煸炒， 然后下 葱姜蒜 再下一瓶啤酒 下一下米酒 煮个三四分钟让其煮透 然后把渣捞出

上汤毛血旺的做法图解5

5/6. 放入鸭血煮 再放入之前煮熟的毛肚 肠旺

上汤毛血旺的做法图解6

6/6. 煮熟后捞出 盛盘 然后放上麻椒碎末 辣椒面 香菜 起锅烧热油 然后泼洒到上面。香喷喷的毛血旺就成功了

小窍门

大肠要用醋 料酒 盐 油搓洗
鸭血切完放少许盐加热水烫下能肉更实
毛肚用凉水泡加入25g醋去腥
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营养信息

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  • 上汤毛血旺热量1786 千卡
  • 脂肪30.99 克
  • 蛋白质59.3 克
  • 碳水化合物46.29 克
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