主料 | ||
鸡蛋两个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉60克 | 白糖40克 | 牛奶40克 |
食用油30克 | 醋几滴 | 盐少许 |
淡奶油100毫升 | 奶酪芝士100毫升 | 吉利丁片7.5克 |
酸奶100毫升 | 朗姆酒少许 |
1/13. 将蛋清,蛋黄,分离,并在蛋黄里面假如油,牛奶,低筋过筛,每样都要分三次加入,每次加入都要搅拌均匀,除了低筋是一次性加够,低筋加入以后多搅拌
2/13. 蛋清里面加入醋和盐,都是少许
3/13. 用打蛋器打发蛋清,打的时候分三次加入糖,第一次是在搅拌三十秒时,第二次是有点粘稠,第三次是基本凝固,最后打到凝固,打蛋器提起来有个小三角并且不会塌
4/13. 将蛋清蛋黄搅拌在一起,搅拌均匀,搅拌是像炒菜那样,到入模具,一百六十℃,三十五分钟
5/13. 吉利丁片分成两份,一份2.5克,一份5克,将其全部泡散
6/13. 将淡奶油打发,打成有纹路,并且不容易散,冷藏半个小时
7/13. 打发奶酪芝士,打到顺滑,再加少量的盐继续搅拌均匀,再加入一半的奶油,2.5克吉利丁片,搅拌均匀
8/13. 搅拌
9/13. 铺上
10/13. 酸奶里加入朗姆酒,另一半的奶油,再加入5克的吉利丁片搅拌均匀铺上,最后在冷藏几个小时
11/13. 取出,铺上抹茶(淡奶油打发淡奶油大约十毫升,加入炼奶,抹茶粉,根据甜度放)撒上燕麦,抹茶随意撒上一些
12/13. 撒上燕麦,完成
13/13. 完成