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冰皮月饼

冰皮月饼

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主料
澄粉30克粘米粉50克鸡蛋4个
澄粉40克
辅料
炼奶30克糖粉50克糯米粉50克
玉米油30克纯牛奶230克无盐黄油100克
奶粉80克细砂糖 ?65克糯米粉50克
细砂糖65克

冰皮月饼的做法,共11个步骤

冰皮月饼的做法图解1

1/11. 将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。

冰皮月饼的做法图解2

2/11. 加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。

冰皮月饼的做法图解3

3/11. 上锅蒸20分钟

冰皮月饼的做法图解4

4/11. 蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。

冰皮月饼的做法图解5

5/11. 将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用

冰皮月饼的做法图解6

6/11. 将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。

冰皮月饼的做法图解7

7/11. 隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。

冰皮月饼的做法图解8

8/11. 将饼皮和馅各25克称好

冰皮月饼的做法图解9

9/11. 用饼平将馅包住,滚上一层糕粉

冰皮月饼的做法图解10

10/11. 用模具压出来就好了

冰皮月饼的做法图解11

11/11. 完成图

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营养信息

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  • 冰皮月饼热量501 千卡
  • 脂肪13.51 克
  • 蛋白质40.26 克
  • 碳水化合物209.42 克
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