最喜欢妈妈包的包子了，有家的味道
| 主料 | ||
| 大白菜500克 | 肉500克 | 玉米皮20个 |
| 辅料 | ||
| 面粉500克 | 花生油6勺 | 面酱20克 |
| 盐2匙 | 香油5克 | 味精1匙 |
| 葱姜香菜末40克 | ||
胶东大包子的做法，共17个步骤
1/17. 大白菜提前一天或者半天切好，可以蒸发掉部分水分
2/17. 发面
3/17. 肥瘦肉切丁
4/17. 加入姜末
5/17. 切葱花
6/17. 适量放入面酱
7/17. 加入几勺花生油拌匀，养一会儿
8/17. 这时将发好的面取出，揉团，醒半小时
9/17. 将发好的面取出，揉团，醒半小时
10/17. 将发好的面取出，揉团，醒半小时
11/17. 将发好的面取出，揉团，醒半小时
12/17. 包子皮平摊在左手心，放入搅拌好的馅料
13/17. 右手一点点地捏起来
14/17. 包好的样子
15/17. 放入蒸锅，开锅后蒸半小时即可
16/17. 出锅，香气四溢
17/17. 来点滴了香油的醋，加点蒜瓣，吃起来吧
小窍门
1、大白菜一定提前切丁，最好少用白菜帮，切丁先晾一晾，可以蒸发水份，否则包包子的时候馅料容易出汤。
2、蒸的时候可以把蒸锅的盖子用几条干净的毛巾围起来，能保证锅里有足够的蒸汽，熟的快，味道好。
3、蘸料的调法：蒜泥加醋，滴入香油，再加入少量的香菜末。
2、蒸的时候可以把蒸锅的盖子用几条干净的毛巾围起来，能保证锅里有足够的蒸汽，熟的快，味道好。
3、蘸料的调法：蒜泥加醋，滴入香油，再加入少量的香菜末。
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