土豆红烧肉

1/7. 精选五花肉，用料酒腌30分钟，放一些葱姜，料酒要基本腌住肉，中间翻一下，保证每一块肉都腌好。

2/7. 土豆切块，块不要太小，在油里煎一下，煎到土豆两面微黄，盛出备用。

3/7. 把腌好的肉在开水里焯一下，只要肉变色即可，把血沫撇干净，控干，下油锅里煸炒一下，油要少放点，这道工序主要是把肉里的水和油脂煸出来。

4/7. 在炒锅里放一些凉水，放三勺糖，我用的是白糖，冰糖更好。中火不停翻炒，直到发红冒泡。

5/7. 糖一炒好立刻把肉倒进去翻炒，否则糖就糊了。加入料酒、老抽翻炒，不要放盐。

6/7. 把炒好的肉倒入砂锅中，加水没过肉，没有砂锅可以就在炒锅里做。