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黑笋干肉包子

黑笋干肉包子

爱跳舞的老太14

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姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来,这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干,没有防腐剂的。
一大袋,我们姐弟三人分了,今天是第一次做来吃。
黑笋干与肉同煮是标配,做成包子,非常好吃!
主料
五花肉400克黑笋干300克
辅料
面粉1000克食用油适量适量
白糖适量料酒适量老抽适量
胡椒粉适量适量适量
鸡精适量芝麻油适量发酵粉5克
温水500克

黑笋干肉包子的做法,共20个步骤

黑笋干肉包子的做法图解1

1/20. 准备好食材

黑笋干肉包子的做法图解2

2/20. 把发酵粉放入温水里,使之溶解,

黑笋干肉包子的做法图解3

3/20. 把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,

黑笋干肉包子的做法图解4

4/20. 揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。

黑笋干肉包子的做法图解5

5/20. 黑笋干切碎,漂净,沥干

黑笋干肉包子的做法图解6

6/20. 五花肉洗净,去皮,切碎,

黑笋干肉包子的做法图解7

7/20. 锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,

黑笋干肉包子的做法图解8

8/20. 放入五花肉丁煸炒至转色,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,

黑笋干肉包子的做法图解9

9/20. 加1碗清水,大火煮开,

黑笋干肉包子的做法图解10

10/20. 放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,

黑笋干肉包子的做法图解11

11/20. 小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。

黑笋干肉包子的做法图解12

12/20. 这时候面团也发好了,

黑笋干肉包子的做法图解13

13/20. 案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。

黑笋干肉包子的做法图解14

14/20. 擀成四边薄当中厚的面皮,

黑笋干肉包子的做法图解15

15/20. 放入适量的黑笋干肉馅,包成包子,全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟,这个步骤不要忘记。

黑笋干肉包子的做法图解16

16/20. 蒸屉刷层植物油,放入包子胚,

黑笋干肉包子的做法图解17

17/20. 冷水上锅,开大火蒸开8分钟左右.

黑笋干肉包子的做法图解18

18/20. 改为中小火蒸6分钟,关火,焖3分钟即可。

黑笋干肉包子的做法图解19

19/20. 附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天,用煮开的淘米水浸泡,每天换一次清水。

黑笋干肉包子的做法图解20

20/20. 再用高压锅,大火煮至上阀,小火20分钟左右,晾凉后切片煮食。

小窍门

1.面粉的吸水率有些不一样,可以先倒一点,在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。
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营养信息

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  • 黑笋干肉包子热量2032 千卡
  • 脂肪52.33 克
  • 蛋白质9.27 克
  • 碳水化合物0 克
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