主料 | ||
五花肉400克 | 黑笋干300克 | |
辅料 | ||
面粉1000克 | 食用油适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
胡椒粉适量 | 姜适量 | 葱适量 |
鸡精适量 | 芝麻油适量 | 发酵粉5克 |
温水500克 |
1/20. 准备好食材
2/20. 把发酵粉放入温水里,使之溶解,
3/20. 把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,
4/20. 揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。
5/20. 黑笋干切碎,漂净,沥干
6/20. 五花肉洗净,去皮,切碎,
7/20. 锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,
8/20. 放入五花肉丁煸炒至转色,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,
9/20. 加1碗清水,大火煮开,
10/20. 放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,
11/20. 小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。
12/20. 这时候面团也发好了,
13/20. 案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。
14/20. 擀成四边薄当中厚的面皮,
15/20. 放入适量的黑笋干肉馅,包成包子,全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟,这个步骤不要忘记。
16/20. 蒸屉刷层植物油,放入包子胚,
17/20. 冷水上锅,开大火蒸开8分钟左右.
18/20. 改为中小火蒸6分钟,关火,焖3分钟即可。
19/20. 附上浸泡黑笋干的图片。黑笋干要提早3-4天,用煮开的淘米水浸泡,每天换一次清水。
20/20. 再用高压锅,大火煮至上阀,小火20分钟左右,晾凉后切片煮食。
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