主料 | ||
面粉200克 | 牛奶100毫升 | 可可粉适量 |
酵母粉2克 | 红枣5颗 | 芝麻适量 |
白糖3勺 |
1/5. 将牛奶和酵母混合均匀, 倒入面粉,加如可可粉 混合均匀揉成稍硬的面团, 再反复揉10分钟左右成光滑细致的面团, 收圆入盆, 覆盖保鲜膜, 发酵至两倍大。
2/5. 取出面团, 铺撒生面粉, 反复揉10分钟左右,继续将面团揉成硬面团, 且切面细致, 无明显孔洞. 揉成长条, 分成5等份, 分别揉圆, 用湿布覆盖好.
3/5. 取一个面团, 搓成粗条形, 收口朝下, 剪出背刺儿,用芝麻或绿豆蘸少许水, 粘在头部两侧做眼睛, 在头部中间横剪一刀成嘴巴, 塞入一片枣片.
4/5. 覆盖好,放于温暖处饧发30分钟。
5/5. 上锅, 蒸10--13分钟左右, 关火后停5分钟再开锅。