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红烧肉

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耕夫的厨艺

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先后用去100公斤的五花肉,创新了这道李氏独有的家常菜!

红烧肉的做法,共11个步骤

红烧肉的做法图解1

1/11. 按惯例用冷水把切好的五花肉进行去除血水,将多余的水分沥干后干锅煸炒,中途加少许清油(以免糊锅)煸至金黄色出锅。

红烧肉的做法图解2

2/11. 准备辅料,蒜最好多一些,干姜去皮也要大块直接拍扁,烘干辣椒整枝的。

红烧肉的做法图解3

3/11. 将准备好的辅料放入砂锅内,放少许清油煸炒,直至香味四溢。

红烧肉的做法图解4

4/11. 净锅放入清水  加入白糖50克,慢火煸炒。

红烧肉的做法图解5

5/11. 炒糖色要专注,一不留神就前功尽弃了。

红烧肉的做法图解6

6/11. 适时地将主料放入炒好的糖色中快速翻炒。

红烧肉的做法图解7

7/11. 将糖色裹匀主料。

红烧肉的做法图解8

8/11. 将主料放入炒锅,加入料酒一袋,以即将没过主料为宜。

红烧肉的做法图解9

9/11. 大火烧开,撇去浮沫,盖盖子转小火五十分钟。

红烧肉的做法图解10

10/11. 五十分钟后开盖加入适量的精盐调味,大火收汁。

红烧肉的做法图解11

11/11. 取出红椒,大料,八角。大功告成!

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