主料 | ||
鸡全腿2个 | 熟花生适量 | |
辅料 | ||
葱少许 | 大蒜少许 | 芝麻酱1勺(汤勺,下同) |
生抽3勺 | 醋3勺 | 白糖1勺 |
盐2克 | 花椒油1勺 | 辣椒油半勺 |
1/23. 买的鲜的鸡全腿
2/23. 鸡腿去皮去油
3/23. 先放水中煮开
4/23. 捞出,过冷水
5/23. 重新加水,放姜片、葱、料酒,开锅后煮5分钟关火
6/23. 继续让鸡腿在锅中浸泡15分钟左右,扎不出血水即熟了
7/23. 提前冻好冰块
8/23. 取出鸡腿,放进加了冰块的水中
9/23. 葱、蒜切末
10/23. 花生碎、芝麻备好
11/23. 芝麻酱加盐和水调稀
12/23. 糖、醋和生抽混合
13/23. 用的超市买的花椒油
14/23. 家里的辣味调料只有郫县豆瓣酱,就用它炸了辣椒油,买现成的更省事
15/23. 料汁混合
16/23. 捞出冰水中的鸡腿
17/23. 去骨
18/23. 切块
19/23. 分置两盘
20/23. 码上配料,浇汁
21/23. 辣味不算很浓,但没有它又够不成”色诱”
22/23. 下酒又下饭
23/23. 另一盘做的免辣型,口水照样流啊
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