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口水鸡

口水鸡

西山豆角

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天热也不能无肉,不然健身控如何夏炼三伏?
学习了一下口水鸡的做法,稍加改良,尽可能简化步骤和食材。还好,夏天矜持的口水,如约而至。
这道私房口水鸡,用的家常调料,只要煮上5分钟。
主料
鸡全腿2个熟花生适量
辅料
少许大蒜少许芝麻酱1勺(汤勺,下同)
生抽3勺3勺白糖1勺
2克花椒油1勺辣椒油半勺

口水鸡的做法,共23个步骤

口水鸡的做法图解1

1/23. 买的鲜的鸡全腿

口水鸡的做法图解2

2/23. 鸡腿去皮去油

口水鸡的做法图解3

3/23. 先放水中煮开

口水鸡的做法图解4

4/23. 捞出,过冷水

口水鸡的做法图解5

5/23. 重新加水,放姜片、葱、料酒,开锅后煮5分钟关火

口水鸡的做法图解6

6/23. 继续让鸡腿在锅中浸泡15分钟左右,扎不出血水即熟了

口水鸡的做法图解7

7/23. 提前冻好冰块

口水鸡的做法图解8

8/23. 取出鸡腿,放进加了冰块的水中

口水鸡的做法图解9

9/23. 葱、蒜切末

口水鸡的做法图解10

10/23. 花生碎、芝麻备好

口水鸡的做法图解11

11/23. 芝麻酱加盐和水调稀

口水鸡的做法图解12

12/23. 糖、醋和生抽混合

口水鸡的做法图解13

13/23. 用的超市买的花椒油

口水鸡的做法图解14

14/23. 家里的辣味调料只有郫县豆瓣酱,就用它炸了辣椒油,买现成的更省事

口水鸡的做法图解15

15/23. 料汁混合

口水鸡的做法图解16

16/23. 捞出冰水中的鸡腿

口水鸡的做法图解17

17/23. 去骨

口水鸡的做法图解18

18/23. 切块

口水鸡的做法图解19

19/23. 分置两盘

口水鸡的做法图解20

20/23. 码上配料,浇汁

口水鸡的做法图解21

21/23. 辣味不算很浓,但没有它又够不成”色诱”

口水鸡的做法图解22

22/23. 下酒又下饭

口水鸡的做法图解23

23/23. 另一盘做的免辣型,口水照样流啊

小窍门

要想这道菜好吃,有两个关键步骤,一是鸡腿的料理,二是料汁的调制。还有,提前冻好冰块。
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