主料 | ||
有点火麻辣鱼调料150克 | 黄豆芽150克 | 鸭血300克 |
毛肚500克 | 午餐肉340克 | 莴笋350克 |
辅料 | ||
有点火牛油无渣型火锅底料300克 | 有点火牛油有渣型火锅底料150克 | 蒜苗100克 |
黄喉250克 |
1/7. 鸭血切块,毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节,待用。
2/7. 小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒,待用。
3/7. 底汤制作:锅中加入2千克清水,再放入三款有点火调料,大火烧沸后滤掉料渣,即得底汤。
4/7. 另起锅加入少量植物油,放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中,混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。
5/7. 另起锅加入2千克清水、料酒,然后放入午餐肉、黄喉、鸭血,大火煮沸1-2分钟后捞出,待用。
6/7. 另起锅倒入底汤,烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后,连汤一并倒入容器中,撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
7/7. 另起锅加入200克植物油烧热,加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后,将其淋在菜品上,再撒上葱花和香菜即可食用。