主料 | ||
鲢鱼1500克 | 豆芽200克 | |
辅料 | ||
土豆1个 | 水煮鱼调料1包 | 姜适量 |
料酒适量 | 香菜少许 | 芝麻少许 |
葱适量 |
1/9. 准备好所需食材,活鱼现杀,斜切成薄片,鱼头对半切开,土豆切片,豆芽洗净备用
2/9. 切好鱼片后再用清水冲洗一下血水,放腌料包和料酒搅拌一下,腌十五分钟
3/9. 锅内多放点油,下姜片葱段和麻辣料包翻炒,出香味后加少量水(用火锅底料也可)
4/9. 煮沸后先下土豆煮一下,煮至半熟后再下鱼(鱼片易熟,和土豆一起下的话容易煮烂)
5/9. 下豆芽,最后鱼下锅,根据鱼量加水,略盖过鱼即可,(煮的时候不要翻搅,鱼片易碎)煮开后再煮三到五分钟,鱼肉变白即可关火,装到盆里时最好是端锅直接倒,尽量保证鱼片的完整不影响口感
6/9. 鱼上洒上辣椒面,芝麻,香菜葱花,另起一锅倒适量的油烧热冒烟关火,把油淋泼在鱼上面,即可上桌
7/9. 鱼好后准备沾料
8/9. 油酥花生碎,熟芝麻,蒜泥,葱花香菜,再加芝麻油
9/9. 喜欢吃辣的也可在沾料里加几勺鱼里的红油,如果嫌麻烦也可不用沾料直接吃