| 主料 | ||
| 茄子250克 | ||
| 辅料 | ||
| 青椒粒15克 | 红椒粒15克 | 咸蛋黄3个 |
| 淀粉适量 | 料酒1大匙 | 盐适量 |
| 味精适量 | ||
咸蛋黄炒茄花的做法，共4个步骤
1/4. 把茄子去皮洗净，切成柱体，加盐、料酒腌拌15分钟，待茄子变软，挤干茄子水分并拌上淀粉。
2/4. 把咸蛋黄蒸熟，取出后压碎待用。
3/4. 起锅热油，放入茄子用小火炸至表皮酥脆时捞起。
4/4. 在锅底留适量油，放入咸蛋黄碎，用小火翻炒2分钟后，放青椒粒、红椒粒、茄子翻炒均匀，加味精调味即成。
小窍门
1、咸蛋黄营养价值相当高，含有丰富的蛋白质、维生素A和维他命B2。咸蛋黄配以茄子和炒，味美可口，咸淡适中，令人回味无穷。
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