中医认为，苋菜性凉味微甘，入肺、大肠，生于田间或路旁，有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。 端午正值炎热之际，湿热入侵人体，端午时节吃点苋菜能清热去湿热，餐桌上别少了这盘菜哦！ 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。同时： 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 老南京人素来喜欢吃：新鲜又嫩活的头刀苋菜，同样价格也比其它的苋菜贵不少哟~~~
| 主料 | ||
| 红苋菜350克 | 鸭蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 芥花油1大勺 | 大蒜3粒 | 食盐1小勺 |
上汤苋菜的做法，共9个步骤
1/9. 准备好新鲜红苋菜和鸭蛋，同时将苋菜摘根须后，浸泡洗净
2/9. 鸭蛋去壳切小粒，蒜瓣拍碎
3/9. 热锅凉油入蒜泥爆香
4/9. 倒入苋菜大火翻炒
5/9. 加入一小勺食盐
6/9. 滴少许清水开锅大火至软烂
7/9. 放入鸭蛋粒
8/9. 拨匀关火即可
9/9. 盛入碟中趁热开吃
小窍门
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水
3、做的是上汤苋菜，所以在的烹饪过程中，是加了少许清水的
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水
3、做的是上汤苋菜，所以在的烹饪过程中，是加了少许清水的
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