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玉兔冰皮月饼

玉兔冰皮月饼

阳光明媚9901

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中秋节临近开始做月饼了,冰皮月饼质感晶莹,Q弹软糯,深受大家喜爱。今天做了《玉兔冰皮月饼》一改传统的造型,方法简单,模样可爱,制作过程完全不沾手,没有月饼模具也可以制作漂亮的月饼哦~~~
主料
澄粉35克粘米粉50克
辅料
糯米粉50克牛奶160克白莲蓉馅适量
白糖30克玉米油25克

玉兔冰皮月饼的做法,共20个步骤

玉兔冰皮月饼的做法图解1

1/20. 所需食材称好备用。

玉兔冰皮月饼的做法图解2

2/20. 糯米粉,粘米粉,澄粉混合一起过筛入盆中。

玉兔冰皮月饼的做法图解3

3/20. 加入白糖。(可随个人口味适量添加)

玉兔冰皮月饼的做法图解4

4/20. 加入玉米油。

玉兔冰皮月饼的做法图解5

5/20. 加入牛奶。

玉兔冰皮月饼的做法图解6

6/20. 充分搅拌均匀,静置20分钟,这样有利于粉类充分的吸收水份和油份。

玉兔冰皮月饼的做法图解7

7/20. 蒸锅加入水,待水开后放入,隔水蒸20分钟。(中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸,这样熟的更彻底。)

玉兔冰皮月饼的做法图解8

8/20. 蒸好的面团呈现晶莹的质感,用筷子划散开。

玉兔冰皮月饼的做法图解9

9/20. 晾至不烫手时,趁热揉成光滑的面团。(不用涂手粉,完全不沾手的。)

玉兔冰皮月饼的做法图解10

10/20. 饼皮取25克一个的小剂子,10克白莲蓉馅,搓成小圆球。(如果手法娴熟可适当调整饼皮和馅心的比例,只要注意剪小兔子耳朵的时候不剪破皮就好)

玉兔冰皮月饼的做法图解11

11/20. 饼皮直接在手掌心里按扁,放入馅料。(也可随个人喜好包入其他馅料)

玉兔冰皮月饼的做法图解12

12/20. 用虎口向上推包好,收口捏紧向下放。

玉兔冰皮月饼的做法图解13

13/20. 搓成一端尖尖的水滴状。

玉兔冰皮月饼的做法图解14

14/20. 用剪刀剪开小兔子的两只耳朵。(根据手感剪的力度不要太深,避免馅芯漏出来)

玉兔冰皮月饼的做法图解15

15/20. 用红色糖粒沾上做眼睛。(也可以用胡萝卜粒,或者类似的红色都可以)

玉兔冰皮月饼的做法图解16

16/20. 通体洁白似雪团,

玉兔冰皮月饼的做法图解17

17/20. 温文尔雅赛婵娟。

玉兔冰皮月饼的做法图解18

18/20. 蟾宫捣药地天动,

玉兔冰皮月饼的做法图解19

19/20. 毛颖染宣今古传。

玉兔冰皮月饼的做法图解20

20/20. 造型简单可爱,口感Q弹软糯~~~

小窍门

所需食材某宝有卖,澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉,做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手,无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟,就再蒸一会。白糖的用量随个人口味适当添加。
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营养信息

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  • 玉兔冰皮月饼热量292 千卡
  • 脂肪2.7 克
  • 蛋白质16.7 克
  • 碳水化合物144.7 克
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