主料 | ||
澄粉35克 | 粘米粉50克 | |
辅料 | ||
糯米粉50克 | 牛奶160克 | 白莲蓉馅适量 |
白糖30克 | 玉米油25克 |
1/20. 所需食材称好备用。
2/20. 糯米粉,粘米粉,澄粉混合一起过筛入盆中。
3/20. 加入白糖。(可随个人口味适量添加)
4/20. 加入玉米油。
5/20. 加入牛奶。
6/20. 充分搅拌均匀,静置20分钟,这样有利于粉类充分的吸收水份和油份。
7/20. 蒸锅加入水,待水开后放入,隔水蒸20分钟。(中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸,这样熟的更彻底。)
8/20. 蒸好的面团呈现晶莹的质感,用筷子划散开。
9/20. 晾至不烫手时,趁热揉成光滑的面团。(不用涂手粉,完全不沾手的。)
10/20. 饼皮取25克一个的小剂子,10克白莲蓉馅,搓成小圆球。(如果手法娴熟可适当调整饼皮和馅心的比例,只要注意剪小兔子耳朵的时候不剪破皮就好)
11/20. 饼皮直接在手掌心里按扁,放入馅料。(也可随个人喜好包入其他馅料)
12/20. 用虎口向上推包好,收口捏紧向下放。
13/20. 搓成一端尖尖的水滴状。
14/20. 用剪刀剪开小兔子的两只耳朵。(根据手感剪的力度不要太深,避免馅芯漏出来)
15/20. 用红色糖粒沾上做眼睛。(也可以用胡萝卜粒,或者类似的红色都可以)
16/20. 通体洁白似雪团,
17/20. 温文尔雅赛婵娟。
18/20. 蟾宫捣药地天动,
19/20. 毛颖染宣今古传。
20/20. 造型简单可爱,口感Q弹软糯~~~
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