主料 | ||
粘米粉50克 | 澄粉30克 | |
辅料 | ||
玉米油20克 | 牛奶220克 | 炼奶30克 |
糯米粉50克 | 糖粉45克 | 奶黄馅(或其他馅料均可)适量 |
1/11. 先准备好馅料,我用的是奶黄馅。奶黄馅的配方参考我另外一篇菜谱“完美奶黄馅”
2/11. 做冰皮。先在大碗中倒入牛奶,加入糖粉。没有糖粉用细砂糖代替。但是细砂糖一定要搅拌融化。
3/11. 倒入玉米油。
4/11. 把牛奶和玉米油混匀,乳化。
5/11. 加入糯米粉,粘米粉和澄粉,搅拌均匀无颗粒。裹上一层保鲜膜,防止水滴倒流进面糊,面糊会太粘而无法成团了。大火隔水蒸大概20分钟。
6/11. 蒸好的冰皮面团,表面浮着一层油是正常的。
7/11. 蒸好的面团用筷子戳成小块,晾凉
8/11. 晾凉的冰皮需要把它揉到表面光滑。就可以包馅料啦。包馅大家应该都会吧。因为我两个手都在操作,就没有拍照,大家谅解哈~
9/11. 有人问我说花纹是怎么做出来的呢,看图片。我没有用色素,用的是果蔬粉,比较健康吧 ~
10/11. 把它塞进模具的花纹里面就OK啦
11/11. 美美哒的冰皮月饼完成~