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鱼香茄子

鱼香茄子

钝刀柳谚

钝刀柳谚

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以前做的鱼香茄子都是用豆瓣酱做的,今天是用泡椒炒的,味道伯仲之间啦~

鱼香茄子的做法,共6个步骤

鱼香茄子的做法图解1

1/6. 茄子洗净去蒂。

鱼香茄子的做法图解2

2/6. 茄子切好泡水。

鱼香茄子的做法图解3

3/6. 姜、蒜米、葱白切末,切葱段。

鱼香茄子的做法图解4

4/6. 泡好水的茄子控干水后放入锅内翻炒,无需放油,直至炒软炒干水分后起锅待用。

5/6. 用盐、红糖、生抽、白醋、生粉、肉汤和匀备用。

6/6. 热锅下油,待油温热时放入泡椒炒出红油后加入切好的姜、蒜米、葱白炒至出香味,再放入已熟软的茄子继续翻炒,最后加入步骤5已做好的调料勾芡,放入葱段后即可出锅。

小窍门

按老人家的说法茄子本身带有一定的毒性的,所以切好后须泡一下水才可以煮的,无论科学与否,对我们而言,已然成为一种习惯了。
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