| 主料 | ||
| 长条紫茄子2根 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜2个 | 花椒5颗 | 淀粉适量 |
| 盐适量 | 白糖3匙 | 生抽4匙 |
| 郫县豆瓣酱3匙 | 食用油20克 | 醋3匙 |
家常烧茄子的做法，共6个步骤
1/6. -长条紫茄子洗净切滚刀块
2/6. -茄子放入盆中，用干淀粉裹匀，注意不要放水
3/6. -锅中放油待油热放入茄块炸至金黄，不喜欢太油的也可以少放点油干煸一下，捞出备用
4/6. -生抽、醋、糖、盐、淀粉、水放入碗中调成汁备用
5/6. -起炒锅放少许油放入蒜瓣、花椒爆香郫县豆瓣酱炒出红油
6/6. -放入茄子炒至茄子变软，把事先调好的汁淋入锅中大火翻炒即可出锅
小窍门
郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以不要放太多盐，糖可以多放点
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