主料 | ||
新良冰皮预拌粉90克 | 新良面包粉(花篮)100克 | 熟南瓜(冰皮馅)一碗 |
鸡蛋(花篮)一个 | 鸡蛋液(花篮)40毫升 | |
辅料 | ||
糖(冰皮馅)25克 | 糯米粉(冰皮馅)15克 | 橄榄油(冰皮馅)一勺 |
开水(冰皮)90毫升 | 水(花篮)20毫升 | 白糖(花篮)20克 |
酸奶(花篮)90克 | 盐1克 |
1/21. 备齐做冰皮月饼的配料
2/21. 南瓜需要切片蒸熟,这样节约时间、大约10分钟
3/21. 南瓜本身是含水的,分次放糯米粉共计15克,油10克、小火炒干、成团的时候捏一下、是否可以成型、反之继续炒
4/21. 冰皮预拌粉秤好重、放容器里、事先量出水的用量、然后烧开水放五分钟、估计温度大约在80度左右、现在房间的温度也不低于26度、把水直接浇到粉上拌
5/21. 拌几次基本无干粉了,保鲜膜包好放恒温20分钟
6/21. 分成等份35克一个冰皮、馅料20克
7/21. 取一个冰皮分开混合三种颜色素、粉色、蓝色、绿色(绿色没拍)色素面团用的很少,做翅膀用
8/21. 取一个冰皮、用手按压、包南瓜馅料慢慢的用手收上来冰皮
9/21. 捏出基本的形状
10/21. 装饰上南瓜泥鸡冠子、 用三种颜色做翅膀
11/21. 取一个彩色面团做眼睛、沾一个黑色芝麻做眼珠、装上尾巴和嘴
12/21. 半个园皮剪出蛋壳的破碎口、把馅料装进去、芝麻装饰眼睛小鸡娃就做好了
13/21. 花篮的用料、面包粉、酸奶、鸡蛋、白糖、盐.混合在面包桶里设置揉面33分钟
14/21. 松弛面团15分钟、擀成厚面皮
15/21. 切面条的方法切成均匀的条、用手搓成圆条。不太元也没有问题
16/21. 一个碗用锡纸按压出型、取长短一样的面条7根交叉成为篮子的筋、面条交叉的底部按压一下
17/21. 在每条面筋的下和上穿插面条、根据碗的大小和需要的样子决定编多大、这个花篮编七行、编完在底部放一圆圈面、做花篮的底、立起来不会倒很稳定、刷上鸡蛋液、
18/21. 预热烤箱、烤盘放中层、 温度180度、烤18分钟、烤几分钟后、注意篮子的边用锡纸遮挡下容易糊、要特别注意:如果做的花篮过大、取出来的时候注意烤箱的发热管碰撞花篮底部、我因此失败一个
19/21. 期待宝贝出生
20/21. 有一个宝贝诞生咯!
21/21. 呵护。期待。喜气洋洋。
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