主料 | ||
熟粉适量 | 澄粉25克 | 粘米粉50克 |
辅料 | ||
低筋面粉25克 | 糯米粉50克 | 色拉油50克 |
炼乳30克 | 糖粉50克 | 牛奶22克 |
豆沙馅适量 |
1/4. 糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌,除熟粉粉外所有粉混合,过筛,加入混合液中搅拌均匀,拌好的粉糊过筛两遍,静置30分钟
2/4. 用个盘子盖住,放入蒸笼蒸25分钟左右用筷子使劲的搅拌至顺滑,冷却后就是冰皮了。
3/4. 把冰皮分成40克一个,馅分成30克一个。擀开一个皮包入馅,揉圆滚上熟粉,模具中均匀粘山熟粉。
4/4. 把包好的冰皮面团放进模具手掌压实,推出来即可。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。