金沙馅冰皮月饼

1/11. 咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥

2/11. 鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。然后倒入淡奶油及牛奶均匀～

3/11. 筛入低粉、玉米淀粉～用蛋抽切拌至无干粉状态

4/11. 面糊过筛会更加细腻，这步可以直接在不粘锅中进行

5/11. 加入黄油和蛋黄泥，开小火，全程用木铲不停地搅拌，防止粘底糊锅～

6/11. 炒至奶黄馅抱团，这时候的状态适合做包子、面包之类的点心～

7/11. 做月饼可以炒干一些，但千万不要炒散了～

8/11. 取200g的冰皮预拌粉，倒入200g85℃左右的开水，用刮刀搅拌均匀，等稍凉移至硅胶垫戴一次性手套揉捏均匀

9/11. 取20g的冰皮包入30g的金沙馅，用掌心搓圆

10/11. 搓圆后放入月饼模具，用力均匀，不然可会爆浆哦