主料 | ||
冰皮月饼粉400克 | 红豆500克 | 火龙果100克 |
猕猴桃1个 | 胡萝卜100克 | 手粉50克 |
辅料 | ||
白糖150克 | 植物油120克 | 清水50克 |
1/21. 准备好食材
2/21. 准备好做冰皮月饼皮的水果,
3/21. 糯米50克炒熟做手粉。
4/21. 做红豆馅;红豆煮熟,
5/21. 连汤汁放入破壁机搅拌成泥,越细越好。
6/21. 赤豆泥放入炒锅,加油,糖,煸炒至汁干,
7/21. 捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出,待用。
8/21. 分别把火龙果,猕猴桃,胡萝卜洗净切小块,
9/21. 猕猴桃放入料理机榨汁,
10/21. 火龙果放入料理机榨汁,
11/21. 胡萝卜放入料理机榨汁,
12/21. 这是榨好的果汁与白开水,分别取50克。
13/21. 100克冰皮月饼粉放入大碗,把果汁分别放入不锈钢汤勺煮开,趁热倒入冰皮粉,边倒边搅拌,
14/21. 再揉成光滑的饼皮糕团,这是全部做好的四种颜色的冰皮粉,
15/21. 把红豆馅与冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圆球,
16/21. 再取5个不同颜色的冰皮粉揉成长条,揉成团,平分5粉,
17/21. 再揉成小圆球,注意不要揉的太过,要有颜色上的区分,
18/21. 取一饼皮小圆球,捏成光滑的饼皮,放入一个馅,
19/21. 慢慢地包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑,再沾些手粉,
20/21. 放入月饼模内,上层压平,同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙,倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。
21/21. 依次做好剩余即可。
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