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果味多彩冰皮月饼

果味多彩冰皮月饼

爱跳舞的老太14

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一年一度中秋节又要到了。这些天最忙的就数俺这些喜欢折腾美食的人了。
月饼,是中秋节不可缺少的一道风景,无论喜欢与否,中秋节的餐桌上,总会有月饼的。
今年不列外,俺还是自己做月饼。俺非常喜欢吃冰皮月饼,一来是因为冰皮月饼没有传统月饼那么油,那么甜,二来,冰皮月饼更容易操作,当然也更时尚。
今年俺有些创新,俺是用了水果来调制冰皮的。纯天然的颜色,还有着淡淡的水果味,
好看也好吃。
主料
冰皮月饼粉400克红豆500克火龙果100克
猕猴桃1个胡萝卜100克手粉50克
辅料
白糖150克植物油120克清水50克

果味多彩冰皮月饼的做法,共21个步骤

果味多彩冰皮月饼的做法图解1

1/21. 准备好食材

果味多彩冰皮月饼的做法图解2

2/21. 准备好做冰皮月饼皮的水果,

果味多彩冰皮月饼的做法图解3

3/21. 糯米50克炒熟做手粉。

果味多彩冰皮月饼的做法图解4

4/21. 做红豆馅;红豆煮熟,

果味多彩冰皮月饼的做法图解5

5/21. 连汤汁放入破壁机搅拌成泥,越细越好。

果味多彩冰皮月饼的做法图解6

6/21. 赤豆泥放入炒锅,加油,糖,煸炒至汁干,

果味多彩冰皮月饼的做法图解7

7/21. 捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出,待用。

果味多彩冰皮月饼的做法图解8

8/21. 分别把火龙果,猕猴桃,胡萝卜洗净切小块,

果味多彩冰皮月饼的做法图解9

9/21. 猕猴桃放入料理机榨汁,

果味多彩冰皮月饼的做法图解10

10/21. 火龙果放入料理机榨汁,

果味多彩冰皮月饼的做法图解11

11/21. 胡萝卜放入料理机榨汁,

果味多彩冰皮月饼的做法图解12

12/21. 这是榨好的果汁与白开水,分别取50克。

果味多彩冰皮月饼的做法图解13

13/21. 100克冰皮月饼粉放入大碗,把果汁分别放入不锈钢汤勺煮开,趁热倒入冰皮粉,边倒边搅拌,

果味多彩冰皮月饼的做法图解14

14/21. 再揉成光滑的饼皮糕团,这是全部做好的四种颜色的冰皮粉,

果味多彩冰皮月饼的做法图解15

15/21. 把红豆馅与冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圆球,

果味多彩冰皮月饼的做法图解16

16/21. 再取5个不同颜色的冰皮粉揉成长条,揉成团,平分5粉,

果味多彩冰皮月饼的做法图解17

17/21. 再揉成小圆球,注意不要揉的太过,要有颜色上的区分,

果味多彩冰皮月饼的做法图解18

18/21. 取一饼皮小圆球,捏成光滑的饼皮,放入一个馅,

果味多彩冰皮月饼的做法图解19

19/21. 慢慢地包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑,再沾些手粉,

果味多彩冰皮月饼的做法图解20

20/21. 放入月饼模内,上层压平,同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙,倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。

果味多彩冰皮月饼的做法图解21

21/21. 依次做好剩余即可。

小窍门

1.火龙果最好选择红心的火龙果,如果是白心的也可以,就连火龙果的皮一起榨汁,这样的汁也是红色的,火龙果的皮是可以吃的。
2.榨好的果汁用小汤锅煮开,趁热倒入饼皮粉里搅拌。
3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁,会影响口感的,用水果比较好。
4.我用的冰皮月饼粉是调配好的,如果自己调配,要加些油,糖等。
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营养信息

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  • 果味多彩冰皮月饼热量1955 千卡
  • 脂肪1.53 克
  • 蛋白质22.77 克
  • 碳水化合物99.5 克
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