红烧肉

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作为一个西北妹子，口味却喜欢浓油赤酱的上海红烧肉，也是我的拿手菜，今天爸爸过生日，点名不去外面饭店，让我必须在家做个红烧肉，嘿嘿，又是我亮手艺的时候了。就是拍照技术不怎么样，味道绝对棒棒的??

红烧肉的做法，共12个步骤

1/12. 处理猪毛，我一般先用镊子捏，然后刀刮，最后小火把猪皮烧一下，基本就没有什么毛了

2/12. 先切长条，再切小块

3/12. 焯一下水，去血水

4/12. 焯好装盘里，姜片，冰糖适量

5/12. 油锅放冰糖炒糖色

6/12. 注意糖色不能时间太长，会有糊味

7/12. 炒到肉发黄，上色

8/12. 放入八角，桂皮，老抽，生抽翻炒

9/12. 加热水没过肉大火烧开，撇去浮沫，转小火40分钟左右

10/12. 四十分钟后

11/12. 加一勺盐，大火翻炒收汁

12/12. 肉皮上色，肉香浓郁，肉块软烂即可

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