主料 | ||
蛋液(挞皮)25克 | 杏仁粉(挞皮)12克 | 鸡蛋(挞水)1个 |
姑娘果(装饰)适量 | ||
辅料 | ||
黄油(挞皮)75克 | 糖粉(挞皮)15克 | 盐(挞皮)1克 |
低筋面粉(挞皮)128克 | 淡奶油(挞水)75克 | 糖粉(挞水)10克 |
百香果汁(挞水)20克 | 蛋白(酥皮)1个 | 白砂糖(酥皮)20克 |
椰蓉(装饰)适量 |
1/17. 黄油室温软化,与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态,加入鸡蛋搅拌均匀。
2/17. 筛入低筋面粉制成光滑面团。
3/17. 包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
4/17. 接着,制作百香果蛋挞水:淡奶油,打散的鸡蛋,百香果汁一起倒入容器内。
5/17. 加入糖粉,用手动打蛋器充分搅拌均匀,为了让挞馅更细腻,过筛两次挞水。
6/17. 将面团取出擀成薄饼,可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘, 薄饼放在挞模具上面,将多余面皮刮掉,整理成型,排入烤盘。(不嫌麻烦的话,可以这时烤箱设置中层175度15分钟,烤至挞皮表面金黄色,这样成品出炉很脆。)
7/17. 我是懒人一枚,直接倒挞水。
8/17. 放入预热好的长帝焙Man CRTF32K烤箱,中层上下火,180度15分钟。
9/17. 直至颜色金黄即可出炉。
10/17. 撒层椰蓉,增加口感。
11/17. 蛋白放在无油无水的容器里,加糖
12/17. 打发至硬性发泡。
13/17. 用勺子抹在挞上
14/17. 放入预热好的长帝焙Man CRTF32K烤箱,上层上下火,180度15分钟。
15/17. 烘烤结束,取出即可。
16/17. 成品~
17/17. 长帝焙Man的高端搪瓷内胆和双层玻璃门,温控效果好,上色非常均匀,搪瓷内胆耐高温,安全易清洗,下次就能开始尝试烤箱菜咯!