主料 | ||
公鸡3到4斤 | 猪肚适量 | 山药适量 |
白芷适量 | 鸡架1只 | 大骨适量 |
辅料 | ||
党参适量 | 红枣适量 | 枸杞适量 |
胡椒粒适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
1/4. 所需食材:大骨1根、鸡架1只、三到四斤的公鸡1只、胡椒粒、党参、当归、白芷、干山药片、红枣去核、狗杞、鸡粉(根据个人口味)、新鲜猪肚(食材就不一一展现了)
2/4. 将大骨和鸡架用开水煮2分钟捞出,清水洗净,加入10公斤水和100克胡椒粒(用纱袋包好),猛火烧炖半小时后温火熬1.5小时,熬好备用。
3/4. 把猪肚用碱和面粉兑水泡半小时后洗净,烧开水煮5分钟捞出清水充洗(此部要在熬汤之前完成,因为在汤熬至1小时后将猪肚放入煮45分钟捞出清水洗净切成片),鸡除去鸡头,砍成块烧开水煮打出泡沫,捞出后用清水冲洗即可
4/4. 将煲好的汤盛到砂锅内(7成)开中火烧开,加入前面准备好的当归、党参、干山药片、红枣、鸡粉、盐、胡椒粉、狗杞烧开即可开吃,也可在中途下一些蔬菜丸子(不爱清淡的朋友可根据自己的口味调一个味碟)