主料 | ||
排骨适量 | ||
辅料 | ||
葱花一颗 | 姜丝少许 | 盐适量 |
料酒适量 | 白糖适量 | 酱油适量 |
1/9. 准备好食材:排骨、青葱、姜丝
2/9. 排骨先焯水
3/9. 起锅热油炸姜丝,然后把焯好的排骨放进去翻炒,翻炒过程中倒入少许的料酒去腥。
4/9. 炒到两面稍微有点黄色,捞起来放置在一旁
5/9. 热油炒白糖(火不要太大,不然糖容易焦而发苦)
6/9. 白糖融化后开始冒小泡泡的时候把排骨放进去翻炒,上糖色
7/9. 倒人一碗水和少许酱油,把青葱放进去,一块焖半个小时左右
8/9. 收汁,适当调味,然后把煮烂的青葱剔除
9/9. 装盘