主料 | ||
糕粉(熟糯米粉少量) | 黏米粉120克 | 澄粉70克 |
豆蓉500克 | ||
辅料 | ||
糯米粉120克 | 白糖50克 | 牛奶300克 |
红酒100克 | 色拉油60克 |
1/5. 将除糕粉、色拉油、红酒之外的皮料全部放在一个大盆里,混合成光滑均匀的面糊。
2/5. 将面糊隔水蒸20分钟,蒸到10分钟的时候每隔5分钟搅拌一次面糊,防止面糊沉淀水粉分离。熟后晾凉。
3/5. 将晾凉的面放入色拉油揉匀,然后分成2份,留一份白色的,另外一分加入红酒揉匀。
4/5. 将面团分割成等量大小,压扁擀薄,将豆蓉包入,搓圆。
5/5. 将面团放入模具中按平,扣出。