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赛螃蟹

赛螃蟹

猫哥知味12

猫哥知味12

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我是浙江人,每年秋天,螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。

然而小时候物质贫乏的时代,螃蟹总归是稀罕物。于是,就有了这道满是智慧和吃货精神的赛螃蟹。

一块生姜,几个鸡蛋,再加上一些对美味的执着,就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。

——猫哥知味
主料
鸡蛋三个
辅料
生姜10克白糖四勺料酒一勺
少许白醋3勺香油少许
食用油适量

赛螃蟹的做法,共6个步骤

赛螃蟹的做法图解1

1/6. 分离蛋白与蛋黄

赛螃蟹的做法图解2

2/6. 生姜切碎装碗(姜末能切多碎就切多碎)

赛螃蟹的做法图解3

3/6. 加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油,搅拌均匀做酱汁

赛螃蟹的做法图解4

4/6. 热锅冷油,油烧热之后倒入蛋清,加入一半酱汁,炒至定性,出锅装盘

赛螃蟹的做法图解5

5/6. 重复上面的步骤,炒蛋黄,倒入剩下的一半酱汁,记住火要小,再重复一次,不要炒老啦

赛螃蟹的做法图解6

6/6. 炒好的蛋黄出锅,盖在蛋白上面

小窍门

蛋白不要炒老了!
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营养信息

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  • 赛螃蟹热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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