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椰子慕斯蛋糕

椰子慕斯蛋糕

漪弈

漪弈

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清新的椰子慕斯,配上百香果芒果酸酸甜甜的淋面,每一口都很美妙~
主料
椰汁100克芒果汁140克百香果汁50克
辅料
牛奶40克细砂糖40克吉利丁片6克
淡奶油120克细砂糖10克吉利丁片6克

椰子慕斯蛋糕的做法,共17个步骤

椰子慕斯蛋糕的做法图解1

1/17. 制作椰汁慕斯,吉利丁片事先冷水泡软;

椰子慕斯蛋糕的做法图解2

2/17. 椰汁、牛奶、糖混合,微波炉加热至温热;

椰子慕斯蛋糕的做法图解3

3/17. 加入泡软的吉利丁片,余温融化,冷却备用;

椰子慕斯蛋糕的做法图解4

4/17. 淡奶油;

椰子慕斯蛋糕的做法图解5

5/17. 打发至七八分发;

椰子慕斯蛋糕的做法图解6

6/17. 和晾凉的椰汁混合;

椰子慕斯蛋糕的做法图解7

7/17. 分两次加入打发好的淡奶油;

椰子慕斯蛋糕的做法图解8

8/17. 混合均匀;

椰子慕斯蛋糕的做法图解9

9/17. 拌好的椰汁慕斯液;

椰子慕斯蛋糕的做法图解10

10/17. 在模具中倒入一半的慕斯液,冷冻10-15min 至表面凝固;

椰子慕斯蛋糕的做法图解11

11/17. 放入一小勺菠萝果酱;

椰子慕斯蛋糕的做法图解12

12/17. 盖上剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4h或者过夜;脱模放在架子上;

椰子慕斯蛋糕的做法图解13

13/17. 事先烤好蛋糕底,我用的小四卷配方,烤好后覆上油纸晾凉备用;

椰子慕斯蛋糕的做法图解14

14/17. 模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以;

椰子慕斯蛋糕的做法图解15

15/17. 芒果榨汁过滤,百香果过滤出汁,加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片,坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度,浇在慕斯上;

椰子慕斯蛋糕的做法图解16

16/17. 将慕斯移到蛋糕片上,接合处用杏仁片装饰;

椰子慕斯蛋糕的做法图解17

17/17. 顶部装饰上桑葚,这个季节菇凉果装饰也可以,随意发挥。

小窍门

1.慕斯液倒入之后,可以用勺子在周围抹一圈,这样防止气泡的生成,我的没抹,就有点气泡;
2.脱模的话,可以直接把慕斯冷冻两小时,这样更好脱模,表面就不会有损伤,硅胶模具直接推出来就可以,金属模具用热水烫一下就好。
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营养信息

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  • 椰子慕斯蛋糕热量268 千卡
  • 脂肪0.3 克
  • 蛋白质4.2 克
  • 碳水化合物26.6 克
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