这道看似简单又不简单的鸡肉料理，几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩，鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜，但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡，一点都不为过。如果家里人不多，可以不用一整只鸡做，虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富，其实只需要几种基础调料，仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦！
| 主料 | ||
| 鸡腿2只 | 花生少许 | |
| 辅料 | ||
| 小黄瓜1根 | 生姜1小块 | 大蒜3-4瓣 |
| 小葱适量 | 香菜适量 | 味极鲜酱油50毫升 |
| 花椒粉1茶匙 | 花椒油1汤匙 | 黑胡椒粉1茶匙 |
| 辣椒油1汤匙 | 油辣子适量 | 香油少许 |
| 白糖适量 | 盐少许 | 醋适量 |
口水鸡的做法，共8个步骤
1/8. 主要材料备齐；
2/8. 鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟；
3/8. 焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出；
4/8. 小黄瓜切片铺在碗底备用；
5/8. 鸡腿斩块放入碗中备用；
6/8. 花生炒熟后剁碎备用；
7/8. 调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用；
8/8. 将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。
小窍门
1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉；
2、家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。
2、家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。
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