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芝心披萨

芝心披萨

小艾厨娘

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2013-03-14 / 11360 人浏览
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披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。
主料
番茄1个平菇15克口蘑20克
虾仁80克培根4条
辅料
高筋面粉90克低筋面粉60克2克
白糖10克干酵母2克温水90毫升
黄油10克洋葱15克青椒15克
红椒15克大蒜20克黑胡椒5克
披萨草5克番茄酱少许马苏里拉奶酪180克

芝心披萨的做法,共27个步骤

芝心披萨的做法图解1

1/27. 准备材料。

芝心披萨的做法图解2

2/27. 90克高筋粉、60克低筋面粉中加入2克盐搅拌均匀。

芝心披萨的做法图解3

3/27. 90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。

芝心披萨的做法图解4

4/27. 将酵母水倒入面粉中,混合揉成团,用手将面团向前推搓,摔打至光滑,抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团,醒发至原来的两倍大。

芝心披萨的做法图解5

5/27. 番茄切丁备用。

芝心披萨的做法图解6

6/27. 将洋葱、平菇、切丁。将大蒜切末。

芝心披萨的做法图解7

7/27. 炒锅中加少许黄油,小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。

芝心披萨的做法图解8

8/27. 将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒,将番茄炒成酱。

芝心披萨的做法图解9

9/27. 锅中的番茄炒成酱后加少许糖、黑胡椒。(做好用现磨的味道比较好)

芝心披萨的做法图解10

10/27. 加入披萨草。

芝心披萨的做法图解11

11/27. 小火翻炒收汁,酱就炒好了。(酱要炒干一点)

芝心披萨的做法图解12

12/27. 将10克黄油揉到面里静置15分钟。

芝心披萨的做法图解13

13/27. 虾去头,尾,沙线,壳,放少量盐,白胡椒粉,高度白酒拌匀腌制10分钟。将腌好的虾倒入炒锅快速翻炒,略微变红就盛出。

芝心披萨的做法图解14

14/27. 口蘑切片,青椒切块。

芝心披萨的做法图解15

15/27. 培根切片。

芝心披萨的做法图解16

16/27. 马苏里拉芝士切长条备用。

芝心披萨的做法图解17

17/27. 将面团拍扁排气,再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮,中间薄边缘厚。将马苏里拉芝士靠着披萨盘,堆放一圈。

芝心披萨的做法图解18

18/27. 将周边的皮包回来,把奶酪丝包在里面,捏紧,不要露出奶酪。

芝心披萨的做法图解19

19/27. 用叉子在底上叉点洞。

芝心披萨的做法图解20

20/27. 饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。

芝心披萨的做法图解21

21/27. 撒上马苏里拉奶酪丝。

芝心披萨的做法图解22

22/27. 均匀铺上口蘑青椒。

芝心披萨的做法图解23

23/27. 放上培根。

芝心披萨的做法图解24

24/27. 放上大虾。

芝心披萨的做法图解25

25/27. 最后再铺一层奶酪丝。

芝心披萨的做法图解26

26/27. 披萨边刷上适量的全蛋液,放入预热的烤箱,200度上下火烤20分钟。

芝心披萨的做法图解27

27/27. 大约烤制15分钟左右的时候就观察下颜色,略微发黄,就可以取出,撒剩余的马苏里拉芝士,再放入烤五分钟。烤到芝士融化,饼边焦黄即可。

小窍门

1、自己制作的披萨酱是一款万能酱,也可以拌意大利面。
2、炒酱时汤汁收干一些,方便下面的操作。
3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点,拉丝效果好。
4、馅料要提前烤出多余水分,不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感。
5、请随时观察芝士和饼边的颜色,以免烤焦。
6、面粉最好用低筋和高筋面粉混合,全用高筋面粉会发得太大,不美观,加入低筋面粉型比较好。

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