主料 | ||
蛋清80克 | 姑娘果适量 | |
辅料 | ||
低筋面粉30克 | 牛奶30克 | 玉米油30克 |
糖粉40克 | 蛋黄3个 | 可可粉8克 |
淡奶油400克 | 细砂糖40克 |
1/15. 将牛奶,玉米油,糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀;
2/15. 蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;
3/15. 把低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛入蛋黄液内;
4/15. 翻拌均匀成丝滑的状态;
5/15. 40克糖粉分三次加入蛋清内打发到出短小尖角,烤箱130度开始预热10分钟;
6/15. 取1/3蛋白膏放入可可面糊内,翻拌均匀;
7/15. 再取1/3蛋白膏放入可可面糊内,翻拌均匀;
8/15. 将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,翻拌均匀;
9/15. 将搅拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子;
10/15. 放入130度预热好的烤箱中下层,130度50分钟左右;
11/15. 出炉后倒扣放凉;
12/15. 用刀平均切成3片;
13/15. 400克淡奶油加入40克糖粉打发;
14/15. 奶油装入裱花袋内,裱花嘴用八齿曲奇嘴,取一片蛋糕片,均匀的挤上奶油,依次挤完3层;
15/15. 最后在蛋糕顶部放上适量的姑娘果装饰一下即可!