主料 | ||
1.戚风蛋糕8寸2片 | ||
辅料 | ||
2.糖渍香橙片原料:橙子2个 | 砂糖90克 | 柠檬汁30毫升 |
水160毫升 | 3.牛奶400毫升 | 香草精少许 |
蛋黄4个 | 细砂糖70克 | 低筋粉30克 |
吉利丁片4片 | 柠檬汁14毫升 | 兰姆酒14毫升 |
动物性鲜奶油200克 |
1/27. 糖渍香橙片原料准备。橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升
2/27. 橙子切成约0.4厘米的片。
3/27. .把橙子片放入烤盘中,撒上砂糖。倒入水和柠檬汁拌匀。
4/27. 表面盖上一张烤纸,放入预热的烤箱,180度,烤35分钟,至香橙片白色部分变成透明状,烤好后取出,晾凉备用。
5/27. 烤橙子的时候,准备卡仕达慕斯馅。材料准备。
6/27. 蛋黄加糖搅至稍微变白。
7/27. 再加入低粉拌匀。
8/27. 牛奶、香草精混合,加热至快要沸腾时离火(锅边开始起小气泡时)
9/27. 倒入面糊拌匀。
10/27. 然后将面糊过筛至锅中,煮至中心沸腾状离火。
11/27. 趁热放入泡软的吉利丁搅匀。然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。
12/27. 蛋糕模里边刷上融化的黄油。撒上一层粗砂糖,倒出多余的砂糖不要。把凉透的橙子片摆入模中。
13/27. 将蛋糕切成两片,一片小一圈,一片和模具一样大。
14/27. 淡奶油加细砂糖打到渐显纹路。
15/27. 把打发奶油倒入蛋黄糊中。搅拌成顺滑状,即成卡仕达馅。
16/27. 取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。
17/27. 盖上一片蛋糕片,在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。
18/27. 上面再盖上一片蛋糕片,然后放入冰箱冷藏至凝固,凝固后翻过来脱模,
19/27. 成品欣赏。
20/27. 成品欣赏。
21/27. 成品欣赏。
22/27. 成品欣赏。
23/27. 成品欣赏。
24/27. 成品欣赏。
25/27. 成品欣赏。
26/27. 成品欣赏。
27/27. 成品欣赏。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27