主料 | ||
鸡半只 | ||
辅料 | ||
干红辣椒适量 | 洋葱适量 | 新蒜头适量 |
姜适量 | 香葱适量 | 花椒适量 |
小茴香适量 | 黑胡椒粒适量 | 金蘭酱油适量 |
料酒适量 | 蒸鱼豉油适量 | 香醋适量 |
盐适量 |
1/15. 鸡块解冻洗干净斩小块,用盐,金蘭酱油,黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。
2/15. 红辣椒用水快速冲洗灰尘,用厨房纸吸干水份,用剪刀剪段;洋葱切块,蒜切片,香葱切段,姜切丝备用。
3/15. 腌制好的鸡块拿出来,再撒点生粉抓匀。
4/15. 锅热注多一点油,倒入鸡块。
5/15. 中火慢慢煸干水份,改小火慢慢煎至两面焦黄。
6/15. 盛起沥干油备用。
7/15. 锅热注刚剩下的油,倒入姜丝,花椒小茴香煸片刻。
8/15. 再倒入干红辣椒。
9/15. 再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。
10/15. 辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。
11/15. 依次倒入李锦记蒸鱼豉油。
12/15. 放半勺糖调味。
13/15. 少许鸡精调味。
14/15. 淋入少许香醋爆炒片刻。
15/15. 最后撒上少许香葱炒匀即可。