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蔓越莓冰淇淋

蔓越莓冰淇淋

老方小雨06

老方小雨06

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冰淇淋不再夏天的宠儿;自学会做冰淇淋后只要想吃随时可做,并且是口味换着做,味道也很赞更是乐在其中;只是拍照那天温度太高了,照着照着,冰淇淋就开始融化了----
主料
蔓越莓干35克
辅料
蛋黄l辅料2个白砂糖90克牛奶90克
淡奶油200毫升开水适量

蔓越莓冰淇淋的做法,共12个步骤

蔓越莓冰淇淋的做法图解1

1/12. 准备好所有食材

蔓越莓冰淇淋的做法图解2

2/12. 蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可

蔓越莓冰淇淋的做法图解3

3/12. 蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中

蔓越莓冰淇淋的做法图解4

4/12. 用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠

蔓越莓冰淇淋的做法图解5

5/12. 将100克牛奶分次加入,每次加入后充分搅拌匀再加下一次

蔓越莓冰淇淋的做法图解6

6/12. 将蛋奶糊用隔水加热,边加热边不停搅动至微开,关火放一边晾凉备用

蔓越莓冰淇淋的做法图解7

7/12. 取出淡奶油加剩余的20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可

蔓越莓冰淇淋的做法图解8

8/12. 将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀

蔓越莓冰淇淋的做法图解9

9/12. 放冰箱冷冻1小时以上

蔓越莓冰淇淋的做法图解10

10/12. 取出用打蛋器打至约5分钟,最好打至4~5次

蔓越莓冰淇淋的做法图解11

11/12. 最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀,再送至冷冻,定型后即可享受美味

蔓越莓冰淇淋的做法图解12

12/12. 吃时用挖球器取出至容器中,再撒少许蔓越莓粒

小窍门

1、成品我觉得比较甜,不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量
2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发
3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发
4、牛奶加入时必须分次加入,每一次加入都需打至融合后再加下一次,否则易水油分离
5、入冰箱冷冻后每隔1小时左右取出再搅拌4~5分钟,使冰淇淋会更蓬松口感更好!
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营养信息

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  • 蔓越莓冰淇淋热量129 千卡
  • 脂肪1.58 克
  • 蛋白质0.53 克
  • 碳水化合物86.84 克
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