雪菜火腿蛋炒饭

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

掀帘晨曦datura

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因为我从小的习惯，吃菜多吃饭少，所以一顿也就吃一小碗米饭，每次电饭锅煮两杯米，总会剩下大半锅米饭放进冰箱，第二天早上，就可以做个简单的炒米饭，既好吃又管饱。也许是炒米饭有菜又有饭，我反而每次都可以吃下一大碗^_^。

炒米饭的食材选择非常多样，几乎是翻翻冰箱，有什么蔬菜就用什么，今天是咸鲜的雪菜，搭配黄瓜木耳黄豆芽加上我喜欢的王中王火腿肠和鸡蛋，一刻钟，简单清爽美味可口的炒米饭就完成了，喝一杯果汁，加上一碗营养丰富的炒米饭，饱饱的出门

主料
王中王火腿肠两根	鸡蛋两颗	雪菜一小碗
隔夜米饭适量	黄豆芽少许	干木耳少许
辅料
黄瓜一根	食用油适量	盐少许

雪菜火腿蛋炒饭的做法，共15个步骤

1/15. 食材合照：黄瓜一根，火腿肠两根，干木耳少许泡发，黄豆芽适量，雪菜一小碗，鸡蛋两颗，隔夜米饭一碗

2/15. 米饭放在一深碗中，加入一个鸡蛋，戴上一次性手套，将米饭捏散和鸡蛋搅拌均匀备用

3/15. 黄瓜洗净和火腿肠切大小均匀的小块，泡发好的木耳撕小朵和黄豆芽洗净，雪菜清洗一下挤净水分，剩下的一个鸡蛋打成蛋液备用

4/15. 热锅放油，油六成热，下蛋液炒制到自己喜欢的程度（嫩一点还是焦一点随个人喜好），盛出备用

5/15. 锅中放少许油，下雪菜煸炒

6/15. 放入木耳和黄豆芽翻炒一分钟

7/15. 倒入黄瓜火腿肠，翻炒

8/15. 最后加入炒蛋，翻炒均匀，盛出备用

9/15. 锅中再加一点油，加入拌蛋液的隔夜米饭，不断翻炒，直到米饭粒粒松散，因为已经事先拌蛋液将米饭捏散，所以这一步很容易就完成了

10/15. 将事先炒好的配菜加入米饭，不断翻炒至米饭和配菜混合均匀

11/15. 尝下咸淡，根据个人口味，适量添加一点食盐，翻炒均匀，即可出锅。因为雪菜比较咸，所以这里盐可以少加一点。

12/15. 成品

13/15. 成品

14/15. 成品

15/15. 这道炒米饭，操作简单，米粒Q弹，配菜丰富，营养全面，搭配一杯热饮或果汁，就是一份饱腹又美味的早餐选择^_^

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15

小窍门

炒米饭最好用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀
油不必多，放太多油炒的米饭既油腻又不利于健康
炒饭时不仅加入鸡蛋，还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，黄瓜，笋丁、胡萝卜、芹菜、黄豆芽等耐炒蔬菜，或豆腐干和肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之改善。
另炒米饭的配菜最好先炒好盛出，再将米饭炒的粒粒松散再加入配菜，最后调味

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