虎皮辣子红烧肉

1/21. 五花肉洗净。

2/21. 凉水放入锅中，锅中倒入适量料酒，姜片，八角一个，煮至六七成熟。

3/21. 捞出沥干。

4/21. 切成小块。

5/21. 葱切段，姜切片，桂皮、八角准备好。

6/21. 锅中倒入少许油，能润锅就可以，放入五花肉煸炒。

7/21. 炒至五花肉油渗出，颜色变黄，倒出控油。

8/21. 锅中留少许底油，放入冰糖。

9/21. 小火炒至冰糖融化，颜色呈琥珀色。

10/21. 倒入五花肉翻炒至上色。

11/21. 倒入料酒炒香。

12/21. 放入八角、桂皮、姜片、葱段继续煸炒均匀。

13/21. 倒入热水刚没过五花肉，大火烧开，转中小火炖煮。大概50分钟左右。

14/21. 炖肉过程中，青椒洗净去蒂去籽，切成段。能吃辣的可以不去籽。

15/21. 另起一个干锅，不放油，放入青椒中火煸炒。

16/21. 炒至青椒表皮呈虎皮斑。

17/21. 倒入少许植物油，使青椒表皮沾上油，翻炒片刻至表皮起皱，关火备用。

18/21. 五花肉烧至汤水快干时放入青椒、盐炒匀。

19/21. 盖上盖中火焖2分钟左右。

20/21. 沿锅边淋入10克香醋，大火收汁炒匀。