主料 | ||
鸡蛋4个 | 南瓜250克 | |
辅料 | ||
黄油50克 | 低筋面粉125克 | 糖粉25克 |
炼奶10克 | 淡奶油100克 | 白糖20克 |
1/6. 低粉糖粉混合过筛,加入软化好的黄油,搓成沙粒状
2/6. 加入2个蛋黄,揉成团,保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
3/6. 南瓜切丁蒸熟,捣成泥,加入20克白糖,10克炼乳,100克淡奶油,2个鸡蛋,搅拌均匀备用(我是用的料理机,把南瓜,白糖,炼奶,淡奶油,鸡蛋同时放入料理机搅拌均匀,觉得用料理机会更细腻些)
4/6. 烤箱预热180℃2、冷藏好的面团拿出,擀成0.5㎝厚度的薄片,放入8寸菊花模,用手将边缘及底部按压实,再用擀面杖再模具上滚压擀去多余边角。(没有菊花模也没关系,我第一次做用的就是披萨盘,一样的操作)
5/6. 用叉子在饼皮底部扎出小孔,以防止受热后饼皮膨胀
6/6. 将南瓜馅倒入派皮中,差不多9分满就可以了,放入烤箱中层上下火180℃烤10分钟,在转150℃烤30分钟