话梅猪手

1/13. 用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。

2/13. 猪手斩断切块。

3/13. 锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。

4/13. 将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。

5/13. 芸豆提前12小时泡发。

6/13. 将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。

7/13. 将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。

8/13. 锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。

9/13. 放入腌制好的猪手翻炒至上色。

10/13. 腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。

11/13. 调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。

12/13. 转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。