主料 | ||
熟南瓜泥50克 | ||
辅料 | ||
酵母3.2克 | 普通面粉(中筋粉)320克 | 红糖适量 |
黑芝麻糖适量 | 白砂糖适量 | 清水(白面团)80克 |
清水(南瓜面团)少量 |
1/24. 先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉
2/24. 缓缓加入约80g左右清水,搅拌成絮状
3/24. 揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
4/24. 再来揉南瓜面团,将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉
5/24. 将面粉和南瓜泥搅拌均匀,如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水,注意这时候加水需一点点加,边加水边搅拌成絮状没有干粉即可
6/24. 揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵
7/24. 发酵至2-2.5倍大小
8/24. 用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕
9/24. 先制作白面团,南瓜面团后揉还需再发酵一会,面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团
10/24. 取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片,面片尽量擀圆,包出来才会更漂亮
11/24. 折成等边三角
12/24. 翻面后用手轻轻在中间按出窝窝,舀一勺红糖,糖量自己掌控
13/24. 提起三角向中间收拢捏紧
14/24. 白砂糖馅
15/24. 黑芝麻粉糖馅
16/24. 小心翼翼端起,左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口(收口一定要捏紧,不然蒸熟后糖汁全漏掉了)
17/24. 成漂亮的双层三角状,依次做好其它白面团
18/24. 白面团做完南瓜面团也发酵完毕,按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团
19/24. 放入蒸笼进行二次发酵(天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵,会大大缩短发酵时间,只需约半小时左右即可)
20/24. 二次发酵好后开大火(锅中事先已注入水)蒸20分钟关火焖5分钟
21/24. 三角美包出炉
22/24. 来一个^_^
23/24. 我先尝一个~
24/24. 双色美美哒~
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