主料 | ||
牛肉1斤 | 干海椒面3两 | 去皮花生适量 |
辅料 | ||
美人椒1斤 | 白芝麻3两 | 大蒜0.3两 |
老姜0.3两 | 豆鼓0.5两 | 菜油3斤 |
盐适量 | 味精适量 | 白糖适量 |
1/7. 牛肉洗干净放上菜凳,切成手指粗细或条型 , 根据自己的需求
2/7. 切成手指粗细或条型 , 根据自己的需求 锅内下少许油把牛肉炒干香,炒的时候加入一些老姜大蒜碎{去腥提味的作用}还可以去一点料酒,炒好后盛盘里备用
3/7. 老姜切碎待用
4/7. 大蒜切碎待用
5/7. 美人椒切碎待用
6/7. 花生油酥好或烤箱烤好后去皮,芝麻下锅炒熟待用
7/7. 锅内下3斤菜油烧制6成热,下如水分重的美人椒炒至水分全无后下如姜蒜碎炒香后放入牛肉,在加入豆鼓开始调味,最后下如辣椒面和花生炒至干香就可可以出锅了,