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1/6. 泡好的香菇、木耳、葱、姜、蒜切好,倒入碗中,加料酒,生抽,老抽,白糖,陈醋调成调味汁,待用。
2/6. 茄子洗净、去皮,切厚片并在两面划几刀,热锅不加油烧烧烤干茄子中的水分,盛起备用。
3/6. 另起锅加油,倒入1中的调味汁,烧开。
4/6. 加入番茄和茄子。
5/6. 翻炒均匀,加适量盐烧至入味,临出锅前勾欠。
6/6. 盛出装盘。
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