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麻辣香锅

麻辣香锅

天国的女儿

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麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅。但基本需要事先用水焯熟或炸熟,自己在家吃用水焯熟比较健康些,寒冷的冬天来一锅麻辣鲜香的香锅,一家人围坐一起又热闹又下饭。
主料
午餐肉50克青笋50克莲藕50克
青虾6只西兰花50克鹌鹑蛋6个
黑木耳50克菜花50克芹菜少许
A料:山奈1块A料:肉寇1个
辅料
土豆50克魔竽丝50克A料:桂皮1小段
白糖2匙姜片少许A料:草果1个
A料:茴香5克料酒2勺A料:花椒5克
白芝麻少许香菜碎少许A料:八角2个
少许干辣椒10个麻辣火锅底料50克
A料:植物油适量A料:香叶2片大蒜少许
A料:干辣椒10个郫县豆瓣酱2勺

麻辣香锅的做法,共13个步骤

麻辣香锅的做法图解1

1/13. 材料全部清洗干净,切成自己喜欢的形状。

麻辣香锅的做法图解2

2/13. 调料A里除植物油外所有香料放在一起。

麻辣香锅的做法图解3

3/13. 锅中倒热水,材料分别焯熟捞出沥干水分。注意火候,焯断生即可。

麻辣香锅的做法图解4

4/13. 葱姜蒜切片、火锅底料50g准备好、郫县豆瓣酱剁碎、干辣椒切段。

麻辣香锅的做法图解5

5/13. 热锅倒入A料中的植物油,倒入所有A料中的香料,小火炒至香料棕黄色,捞出香料不要。

麻辣香锅的做法图解6

6/13. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。

麻辣香锅的做法图解7

7/13. 放入干辣椒继续小火煸炒。

麻辣香锅的做法图解8

8/13. 加入火锅底料炒至出香味。

麻辣香锅的做法图解9

9/13. 加入姜片、蒜片炒香。

麻辣香锅的做法图解10

10/13. 依次放入材料,耐火侯的先放,如菜花、土豆、藕片、木耳等,快速翻炒均匀。

麻辣香锅的做法图解11

11/13. 再加入不耐火候的材料,如青笋、虾等,最后放入芹菜。迅速淋入料酒炒匀。

麻辣香锅的做法图解12

12/13. 加入糖炒匀关火。

麻辣香锅的做法图解13

13/13. 用大碗盛出洒上白芝麻和香菜碎即可。

小窍门

焯熟处理好的食材一定要沥干,不然做出的麻辣香锅水水的不好吃。调料可以根据自己口味及食材多少自己调整,个人认为豆瓣酱和火锅底料盐份已够无需加盐了。调料中A料熬出来的是五香油,可以一次多做一些,放入玻璃罐中用来拌凉菜很不错。
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营养信息

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  • 麻辣香锅热量1154 千卡
  • 脂肪38.09 克
  • 蛋白质51.52 克
  • 碳水化合物54.52 克
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