豆腐水煮鱼

1/21. 净鱼肉一条；

2/21. 斜切大片；

3/21. 洗淘沥水；

4/21. 加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；

5/21. 抓合均匀，净置10分钟；

6/21. 放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀。

7/21. 干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡；

8/21. 沥干；

9/21. 冷锅冷油，小火下黄豆；

10/21. 待黄豆发出均匀叭叭声捞出。

11/21. 內脂豆腐1盒，切大块。

12/21. 菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香；

13/21. 倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟；

14/21. 放豆腐块；

15/21. 中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆；

16/21. 鱼片分别放入；

17/21. 待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆；

18/21. 洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克；

19/21. 菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段；

20/21. 淋入鱼片上；